การหาช่องว่างของตลาดการแข่งขัน สมมติว่าคุณเป็นเจ้าของร้านหม่าล่าแล้วการแข่งขันที่คนกำลังต้องการเรื่องของน้ำซุป เมนูพิเศษ หรือ อาจจะเป็นเรื่องของราคาโดยเฉพาะพื้นที่ต่างจังหวัด การที่คุณเข้าใจลูกค้าและสามารถเล่นความต่างบนความต้องการได้จะเป็นคำตอบแรกที่คนทำธุรกิจร้านอาหารต้องเข้าใจเป็นอย่างยิ่ง